Антиоксиданты

Антиоксиданты — это вещества, которые защищают клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами. Они нейтрализуют избыточные активные формы кислорода (АФК) и другие окислители, тем самым предотвращая окислительный стресс.

Антиоксиданты отдают свободным радикалам электрон, стабилизируя их и прерывая цепную реакцию окисления. При этом сами антиоксиданты не становятся опасными, поскольку их структура позволяет существовать в стабильной форме даже с неспаренным электроном. Это делает их важными защитниками биомолекул: липидов, белков, ДНК.

Антиоксиданты делятся на ферментативные и неферментативные:

1. Ферментативные: супероксиддисмутаза, каталаза, глутатионпероксидаза — ферменты, действующие внутри клеток.
2. Неферментативные: витамины (C, E, A), каротиноиды (бета-каротин, ликопин), флавоноиды, глутатион, коэнзим Q10, селен и цинк.

Антиоксиданты поступают в организм с пищей — преимущественно из овощей, фруктов, орехов, зелёных листовых растений, ягод, масел холодного отжима. Наиболее богаты антиоксидантами ягоды (черника, клюква, малина), зелёный чай, гранаты, шпинат, морковь и тёмный шоколад.

Антиоксиданты способствуют снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака, сахарного диабета 2 типа, возрастных дегенеративных процессов (болезнь Альцгеймера, катаракта). Также они замедляют старение кожи, укрепляют иммунитет и улучшают восстановление тканей после повреждений.